A l’âge de 4 ans, Rosa Jackson est venu vivre à Paris pendant un an avec sa famille. Sa carrière de gourmande a débuté le jour où elle a goûté son premier éclair au café. Après avoir terminé ses études de littérature au Canada, elle a travaillé comme journaliste culinaire pour un journal quotidien avant de s’installer à Paris en 1995, où elle fonde Paris Market Tours pour faire découvrir les marchés alimentaires aux étrangers.
Mais, Rosa rêve de proposer des cours de cuisine en plus des visites du marché. Elle choisit Nice pour son marché légendaire, celui du Cours Saleya, et ses traditions culinaires uniques, aux confluences de l’Italie et de la Méditerrrannée. Douze ans plus tard, sa plus grande source de satisfaction vient du fait de savoir que les spécialités locales telles que la pissaladière, la socca et bien sûr les petits farcis se préparent partout dans le monde grâce à ses cours.
Toujours en quête de qualité plutôt que dequantité, Rosa a introduit petit à petit de nouveaux cours et de nouveaux collaborateurs qui partagent avec elle sa passion pour la cuisine et la culture locale.
Egalement journaliste culinaire depuis plus de vingt ans, Rosa a édité plusieurs éditions du guide de restaurants annuel de Time Out Paris et collabore à de nombreuses publications, dont Food & Wine, Eating Well, The Financial Times, Australian Gourmet Traveller, et France Magazine.
Intéressée naturellement par la nutrition, Rosa est diplomée en diététique en diététique du Institute of Health Sciences de Dublin. Ses connaissances sur la santé sont venues enrichir ses cours de cuisine: elle sait conseiller quant aux choix des aliments pour une bonne santé en particulier comment gérer les intolérances alimentaires.
Rosa a publié deux livres de cuisine disponibles en français aux éditions Marabout, “Les bons petits plats des paresseuses” et “Petites recettes pour grandir”. Son livre “Gourmet Paris” a gagné le prix du meilleur guide de voyage aux Gourmet World Cookbook Awards en 2007.
Pour suivre les aventures de Rosa avec son fils végétarien, lisez son blog à rosajackson.com (uniquement en anglais).
